{"id":14507,"date":"2024-11-20T13:50:18","date_gmt":"2024-11-20T12:50:18","guid":{"rendered":"https:\/\/ibudapest.eu\/?p=14507"},"modified":"2024-11-20T13:50:21","modified_gmt":"2024-11-20T12:50:21","slug":"a-fagylalt-tortenete-budapesten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/eternal-14507-a-fagylalt-tortenete-budapesten","title":{"rendered":"A fagylalt t\u00f6rt\u00e9nete Budapesten"},"content":{"rendered":"\n

A fagylalt, a gyerekek \u00e9s feln\u0151ttek kedvenc h\u0171s\u00edt\u0151 desszertje, hossz\u00fa m\u00faltra tekint vissza. Minden magyar v\u00e1rosnak megvan a maga t\u00f6rt\u00e9nete a fagylalt megjelen\u00e9s\u00e9r\u0151l, \u00e9s Budapest sem kiv\u00e9tel. M\u00e1r a t\u00f6r\u00f6k uralom idej\u00e9n keleti keresked\u0151k gy\u00fcm\u00f6lcslevekb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt jeges italokat k\u00e9sz\u00edtettek, majd a XVIII. sz\u00e1zadban \u00e9szak-olasz bev\u00e1ndorl\u00f3k hasonl\u00f3 \u00e9dess\u00e9geket kezdtek \u00e1rulni, amelyek a mai fagylalt el\u0151djei voltak. Arr\u00f3l, hogyan jelent meg a fagylalt a magyar f\u0151v\u00e1rosban, \u00e9s milyen volt az els\u0151 v\u00e1ltozata, az ibudapest.hu <\/a>r\u00e9szletesen besz\u00e1mol.<\/p>\n\n\n\n

Az els\u0151 l\u00e9p\u00e9s: fagyasztott gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A fagylalt t\u00f6rt\u00e9nete \u00e9vezredekre ny\u00falik vissza, kezdetben fagyasztott gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k form\u00e1j\u00e1ban fogyasztott\u00e1k. Az igazi fagylalt gy\u00e1rt\u00e1sa \u00e9s elterjed\u00e9se azonban a XVIII. sz\u00e1zadban kezd\u0151d\u00f6tt. Magyarorsz\u00e1gon az 1780-as \u00e9vekben jelent meg. Gr\u00f3f J\u00f3zsef Guarini volt az egyik els\u0151, aki besz\u00e1molt a fagylalt k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9r\u0151l Budapesten. Err\u0151l a \u201eFalusi jegyz\u0151 utaz\u00e1sa Bud\u00e1ra\u201d c\u00edm\u0171, 1790-ben kiadott m\u0171v\u00e9ben \u00edrt. Abban az id\u0151ben ezeket a h\u0171s\u00edt\u0151 \u00e9dess\u00e9geket leggyakrabban \u201enyalat\u201d vagy \u201emorozna\u201d n\u00e9ven emlegett\u00e9k. A \u201efagylalt\u201d sz\u00f3 el\u0151sz\u00f6r 1844-ben jelent meg.<\/p>\n\n\n\n

A vil\u00e1g els\u0151 fagylaltos standj\u00e1t Francesco Procopio dei Coltelli nyitotta meg 1672-ben. Erre azut\u00e1n ker\u00fclt sor, hogy egy spanyol orvos, Blasius Villafranca felfedezte, hogy ha a j\u00e9ghez sal\u00e9tromot adnak, az hosszabb ideig meg\u0151rzi fagyott \u00e1llapot\u00e1t. Ez lett a fagylaltk\u00e9sz\u00edt\u00e9s alapja. M\u00e1s forr\u00e1sok szerint Caterina de’ Medici vitte el Coltelli receptj\u00e9t P\u00e1rizsba. Az azonban biztos, hogy az 1775-ben kiadott olasz szak\u00e1csk\u00f6nyvben m\u00e1r szerepelt egy fagylaltrecept \u201eDe sorbetti\u201d c\u00edmmel.<\/p>\n\n\n\n

Pesten a fagylalt 1782-ben ker\u00fclt forgalomba, amikor P\u00e9ter Fischer megnyitotta els\u0151 h\u00edres fagylaltos standj\u00e1t a mai V\u00f6r\u00f6smarty t\u00e9ren.<\/p>\n\n\n\n

Fischer legend\u00e1s fagylaltos standja<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Fischer P\u00e9ter 1801. febru\u00e1r 9-\u00e9n sz\u00fcletett Pesten. Kezdetben Troll helyi cukr\u00e1szseg\u00e9djek\u00e9nt dolgozott, majd Badeni tanulm\u00e1nyokat v\u00e9gzett, k\u00e9s\u0151bb pedig Ferenc Daun gr\u00f3f b\u00e9csi udvar\u00e1ban szolg\u00e1lt. Ezut\u00e1n egy Uri utcai cukr\u00e1szd\u00e1t v\u00e1s\u00e1rolt. 1823. november 8-\u00e1n, a v\u00e1rosi tan\u00e1cs enged\u00e9ly\u00e9nek megszerz\u00e9s\u00e9vel megnyitotta saj\u00e1t v\u00e1llalkoz\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n\n\n\n

Fischer \u00e9ppen akkor mutatta be a fagylaltot Budapesten, amikor a v\u00e1ros fejl\u0151d\u00e9se \u00e9s \u00e9p\u00edtkez\u00e9se fellend\u00fcl\u0151ben volt. Szak\u00e9rtelme, amely akkoriban ritka volt a helyi cukr\u00e1szok k\u00f6r\u00e9ben, a siker kulcs\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt. \u00d6n\u00e1ll\u00f3s\u00e1g\u00e1t \u00e9s v\u00e1llalkoz\u00f3i szellem\u00e9t bizony\u00edtja, hogy \u0151 \u00e9p\u00edttette az els\u0151 port\u00e1lis k\u00e1poln\u00e1t 1823-ban Pesten, cukr\u00e1szd\u00e1ja el\u0151tt. Az ov\u00e1lis mez\u0151ben Hebe istenn\u0151 volt l\u00e1that\u00f3, amint nekt\u00e1rt k\u00edn\u00e1l az olimposzi isteneknek. 1837-ben cukr\u00e1szd\u00e1ja a Szervita t\u00e9rre k\u00f6lt\u00f6z\u00f6tt.<\/p>\n\n\n\n

1840-ben Fischer ism\u00e9t a v\u00e1rosi tan\u00e1cshoz fordult, ez\u00fattal egy fedett ny\u00e1ri fagylaltos stand \u00e9p\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben, cukr\u00e1szd\u00e1j\u00e1val szemben. Az enged\u00e9ly meg\u00e9rkez\u00e9se ut\u00e1n megkezd\u0151d\u00f6tt az \u00e9p\u00edtkez\u00e9s, \u00e9s hamarosan megny\u00edlt a \u201eHebe kioszkja\u201d nev\u0171 stand. A fagylaltot n\u00e9vjegyes kont\u00e9nerekben \u00e1rult\u00e1k. A v\u00e1laszt\u00e9k 12 fajta fagylaltb\u00f3l \u00e1llt, a legn\u00e9pszer\u0171bb a gr\u00e1n\u00e1talm\u00e1s volt, amelynek receptj\u00e9t titokban tartott\u00e1k. A stand el\u0151tt mindig hossz\u00fa sor \u00e1llt. 1842-ben Sz\u00e9chenyi Istv\u00e1n szem\u00e9lyesen is megl\u00e1togatta a standot 16 alkalommal. Politikusok, arisztokrat\u00e1k, m\u0171v\u00e9szek \u00e9s utaz\u00f3k szint\u00e9n gyakori vend\u00e9gek voltak.<\/p>\n\n\n\n

Fischer 1843-ban hunyt el, \u00e9s \u00f6r\u00f6k\u00f6sei vett\u00e9k \u00e1t az \u00fczletet, amely 1866-ban cs\u0151dbe ment. Ekkoriban Budapesten m\u00e1r Kugler Henrik cukr\u00e1szd\u00e1j\u00e1ban \u00e9s B\u00e9la Dreschler \u00e9tterm\u00e9ben is \u00e1rultak fagylaltot. A XIX. sz\u00e1zad els\u0151 fel\u00e9ben a Budai V\u00e1rnegyedben tal\u00e1lhat\u00f3 egykori \u201eFortuna\u201d kocsm\u00e1ban a v\u00e1s\u00e1rl\u00f3k \u201espanyol s\u00fctem\u00e9nyeket\u201d k\u00f3stolhattak, amelyek a mai t\u00f6lcs\u00e9res fagylalt el\u0151fut\u00e1rainak tekinthet\u0151k.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A fagylalt, a gyerekek \u00e9s feln\u0151ttek kedvenc h\u0171s\u00edt\u0151 desszertje, hossz\u00fa m\u00faltra tekint vissza. Minden magyar v\u00e1rosnak megvan a maga t\u00f6rt\u00e9nete a fagylalt megjelen\u00e9s\u00e9r\u0151l, \u00e9s Budapest sem kiv\u00e9tel. M\u00e1r a t\u00f6r\u00f6k uralom idej\u00e9n keleti keresked\u0151k gy\u00fcm\u00f6lcslevekb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt jeges italokat k\u00e9sz\u00edtettek, majd a XVIII. sz\u00e1zadban \u00e9szak-olasz bev\u00e1ndorl\u00f3k hasonl\u00f3 \u00e9dess\u00e9geket kezdtek \u00e1rulni, amelyek a mai fagylalt el\u0151djei voltak. […]<\/p>\n","protected":false},"author":498,"featured_media":14514,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4878],"tags":[6342,6345,6341,6339,6346,6337,6335,6348,6336,6338,6340,6343,6262,6344,6347],"motype":[4880],"moformat":[89],"moimportance":[35],"class_list":["post-14507","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-innovator-hu","tag-budapest-fagylalt","tag-budapesti-cukraszat","tag-budapesti-gasztronomia","tag-fagylalt-elodje","tag-fagylalt-pesten","tag-fagylalt-tortenelme","tag-fagylalt-tortenete","tag-fagylaltkultura","tag-fischer-legendas-standja","tag-fischer-peter","tag-granatalmas-fagylalt","tag-hebe-kioszkja","tag-magyar-edessegek","tag-tortenelmi-edessegek","tag-xix-szazadi-fagylalt","motype-eternal","moformat-copywriting-short","moimportance-retranslyacziya-v-agregatory"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/498"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14507"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14507\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14517,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14507\/revisions\/14517"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14514"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14507"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=14507"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=14507"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=14507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}