{"id":14533,"date":"2024-11-20T14:12:21","date_gmt":"2024-11-20T13:12:21","guid":{"rendered":"https:\/\/ibudapest.eu\/?p=14533"},"modified":"2024-11-20T14:12:23","modified_gmt":"2024-11-20T13:12:23","slug":"dobos-torta-budapest-edes-szimbolumanak-tortenete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/eternal-14533-dobos-torta-budapest-edes-szimbolumanak-tortenete","title":{"rendered":"Dobos-torta \u2013 Budapest \u00e9des szimb\u00f3lum\u00e1nak t\u00f6rt\u00e9nete"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Dobos-torta Magyarorsz\u00e1g egyik legkedveltebb desszertje. El\u0151sz\u00f6r Budapestet h\u00f3d\u00edtotta meg leny\u0171g\u00f6z\u0151 \u00edz\u00e9vel, majd az eg\u00e9sz vil\u00e1got! Ez a gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 \u00e9s \u00edzletes torta nem mindennapi utat j\u00e1rt be: a v\u00e1rosi park egyik pavilonj\u00e1b\u00f3l indulva eljutott az osztr\u00e1k cs\u00e1sz\u00e1ri udvarba \u00e9s sz\u00e1mos m\u00e1s orsz\u00e1g cukr\u00e1szd\u00e1iba. Az\u00f3ta a Dobos-torta Magyarorsz\u00e1g nemzeti szimb\u00f3lum\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt. A helyiek hagyom\u00e1nyosan \u00fcnnepekre k\u00e9sz\u00edtik el. B\u0151vebben err\u0151l az <a href=\"https:\/\/ibudapest.eu\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/ibudapest.eu\/\">ibudapest.hu<\/a> oldalon.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_74 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a32e68d6d1f6\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a32e68d6d1f6\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/eternal-14533-dobos-torta-budapest-edes-szimbolumanak-tortenete\/#Miert_kulonleges_a_Dobos-torta_es_miert_szeretik_vilagszerte\" >Mi\u00e9rt k\u00fcl\u00f6nleges a Dobos-torta, \u00e9s mi\u00e9rt szeretik vil\u00e1gszerte?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/eternal-14533-dobos-torta-budapest-edes-szimbolumanak-tortenete\/#Mit_tudunk_a_csokolades_remekmu_alkotojarol\" >Mit tudunk a csokol\u00e1d\u00e9s remekm\u0171 alkot\u00f3j\u00e1r\u00f3l?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/eternal-14533-dobos-torta-budapest-edes-szimbolumanak-tortenete\/#Hogyan_szuletett_meg_a_Dobos-torta_Budapesten\" >Hogyan sz\u00fcletett meg a Dobos-torta Budapesten?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/eternal-14533-dobos-torta-budapest-edes-szimbolumanak-tortenete\/#Hogyan_valt_nepszeruve_a_Dobos-torta_Budapesten_es_kulfoldon\" >Hogyan v\u00e1lt n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 a Dobos-torta Budapesten \u00e9s k\u00fclf\u00f6ld\u00f6n?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Miert_kulonleges_a_Dobos-torta_es_miert_szeretik_vilagszerte\"><\/span>Mi\u00e9rt k\u00fcl\u00f6nleges a Dobos-torta, \u00e9s mi\u00e9rt szeretik vil\u00e1gszerte?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ez a desszert a 19. sz\u00e1zadban tette h\u00edress\u00e9 Budapestet. Alkot\u00f3ja Dobos J\u00f3zsef, magyar cukr\u00e1sz, akir\u0151l a tort\u00e1t elnevezt\u00e9k. Sz\u00e1mos magyar \u00e9s turista szerint ez a desszert \u00edzvil\u00e1g\u00e1ban t\u00f6k\u00e9letes. A Dobos-torta hat v\u00e9kony pisk\u00f3tar\u00e9tegb\u0151l \u00e1ll, amelyeket vajkr\u00e9m, csokol\u00e1d\u00e9 \u00e9s karamellm\u00e1z bor\u00edt, t\u00f6k\u00e9letes harm\u00f3ni\u00e1ban.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Egy m\u00e1sik \u00e9rdekess\u00e9ge, hogy a torta hossz\u00fa ideig friss marad. Speci\u00e1lis vajkr\u00e9mj\u00e9nek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en ak\u00e1r 10 napig is eltarthat\u00f3 an\u00e9lk\u00fcl, hogy megromlana. Ez a tulajdons\u00e1g egyediv\u00e9 \u00e9s versenyk\u00e9pess\u00e9 tette m\u00e1s \u00e9dess\u00e9gekkel szemben. \u00c9ppen ez\u00e9rt a magyarok gyakran v\u00e1lasztj\u00e1k \u00fcnnepekre \u00e9s k\u00fcl\u00f6nleges esem\u00e9nyekre a Dobos-tort\u00e1t.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"350\" src=\"https:\/\/cdn.ibudapest.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/11\/17224455\/1-23.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14534\" srcset=\"https:\/\/cdn.ibudapest.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/11\/17224455\/1-23.png 640w, https:\/\/cdn.ibudapest.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/11\/17224455\/1-23-300x164.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Amikor el\u0151sz\u00f6r bemutatt\u00e1k Budapesten, sok \u00e9dessz\u00e1j\u00fa figyelm\u00e9t felkeltette. A v\u00e9kony kr\u00e9mr\u00e9tegek \u00e9s a kem\u00e9ny m\u00e1z megakad\u00e1lyozt\u00e1k, hogy a torta bes\u00fcppedjen vagy kisz\u00e1radjon n\u00e9h\u00e1ny nap alatt. A 19. sz\u00e1zadban, amikor m\u00e9g nem l\u00e9teztek modern h\u0171t\u0151berendez\u00e9sek, ez a tulajdons\u00e1g rendk\u00edv\u00fcl fontos volt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mit_tudunk_a_csokolades_remekmu_alkotojarol\"><\/span>Mit tudunk a csokol\u00e1d\u00e9s remekm\u0171 alkot\u00f3j\u00e1r\u00f3l?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dobos J\u00f3zsef nemcsak cukr\u00e1sz volt, hanem a 19. sz\u00e1zad egyik kiemelked\u0151 gasztron\u00f3musa is. Egyik legn\u00e9pszer\u0171bb boltja Budapest Kecskem\u00e9ti utc\u00e1j\u00e1ban m\u0171k\u00f6d\u00f6tt, ahol minden megtal\u00e1lhat\u00f3 volt az asztalra: sajtok, borok, kenyerek, zseml\u00e9k, tort\u00e1k. A sz\u00e9les v\u00e1laszt\u00e9k nap mint nap vonzotta a v\u00e1s\u00e1rl\u00f3kat. Dobost nemcsak a v\u00e1s\u00e1rl\u00f3k ismert\u00e9k, hanem a t\u00f6bbgener\u00e1ci\u00f3s magyar cukr\u00e1szdinaszti\u00e1k is.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dobos \u00e9let\u00e9t a gasztron\u00f3mi\u00e1nak szentelte: R\u00e1k\u00f3czi Ferenc II. szerencsi kast\u00e9ly\u00e1ban dolgozott szak\u00e1csmesterk\u00e9nt, cukr\u00e1szki\u00e1ll\u00edt\u00e1sokon vett r\u00e9szt, \u00e9s szak\u00e1csk\u00f6nyveket \u00edrt. A mesters\u00e9get \u00e9desapj\u00e1t\u00f3l \u00e9s gr\u00f3f Andr\u00e1ssy Gyula konyh\u00e1j\u00e1n saj\u00e1t\u00edtotta el.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Legink\u00e1bb a tortak\u00e9sz\u00edt\u00e9s vonzotta. Egyik tort\u00e1ja \u2013 kr\u00e9mmel, csokol\u00e1d\u00e9val \u00e9s karamellm\u00e1z bor\u00edt\u00e1ssal \u2013 igazi szenz\u00e1ci\u00f3 lett a budapesti cukr\u00e1sziparban. M\u00e9g a magas \u00e1ra ellen\u00e9re is sok magyar v\u00e1s\u00e1rolta. A csokol\u00e1d\u00e9, kr\u00e9m \u00e9s egy\u00e9b \u00e9dess\u00e9gek t\u00f6k\u00e9letes \u00edzharm\u00f3ni\u00e1ja miatt hamar kedvenc desszertj\u00fckk\u00e9 v\u00e1lt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hogyan_szuletett_meg_a_Dobos-torta_Budapesten\"><\/span>Hogyan sz\u00fcletett meg a Dobos-torta Budapesten?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Dobos-torta, amelyet Dobos J\u00f3zsef magyar cukr\u00e1sz ut\u00e1n neveztek el, Budapest \u00e9desszimb\u00f3luma. Nemcsak a magyarok, hanem m\u00e1s eur\u00f3pai v\u00e1rosok lak\u00f3i is megszerett\u00e9k. A desszert t\u00f6rt\u00e9nete 1884-ben kezd\u0151d\u00f6tt, amikor Dobos \u00faj tort\u00e1t szeretett volna k\u00e9sz\u00edteni a Magyar Nemzeti Ki\u00e1ll\u00edt\u00e1sra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A recept v\u00e9letlen esem\u00e9nyek eredm\u00e9nyek\u00e9nt sz\u00fcletett. Dobos tanul\u00f3ja egyszer \u00f6sszekeverte a s\u00f3t \u00e9s a cukrot, majd porcukrot tett a vajhoz. A 19. sz\u00e1zadban a vajat s\u00f3val tart\u00f3s\u00edtott\u00e1k. A tanul\u00f3 megk\u00f3stolta a vajat, \u00e9s r\u00e1j\u00f6tt, hogy j\u00f3 \u00edze van. \u00cdgy siker\u00fclt megalkotni a vajkr\u00e9met, amely a legend\u00e1s torta egyik f\u0151 alapanyaga lett.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Id\u0151k\u00f6zben Dobos J\u00f3zsef k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le receptekkel k\u00eds\u00e9rletezett. Felfedezte, hogy a vajkr\u00e9m remek\u00fcl passzol a csokol\u00e1d\u00e9hoz \u00e9s a karamellm\u00e1zhoz. M\u00e1s cukr\u00e1szok hatalmas \u00e9s d\u00edszes tort\u00e1kkal versengtek, de Dobos m\u00e1shogy gondolkodott. Egy egyszer\u0171, de finom, hosszan eltarthat\u00f3 desszertet akart k\u00e9sz\u00edteni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dobos hat v\u00e9kony pisk\u00f3talapot haszn\u00e1lt fel. Ezeket egyenletesen megkente fekete csokol\u00e1d\u00e9val, karamellm\u00e1zzal \u00e9s s\u0171r\u00edtett tejjel. A torta tetej\u00e9t \u00e9s oldal\u00e1t di\u00f3darabokkal \u00e9s kr\u00e9mfigur\u00e1kkal d\u00edsz\u00edtette. \u00cdgy siker\u00fclt egy \u00faj, \u00edzletes \u00e9s k\u00fcl\u00f6nleges desszertet alkotnia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"721\" height=\"459\" src=\"https:\/\/cdn.ibudapest.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/11\/17224454\/2-17.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14537\" srcset=\"https:\/\/cdn.ibudapest.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/11\/17224454\/2-17.png 721w, https:\/\/cdn.ibudapest.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/11\/17224454\/2-17-300x191.png 300w, https:\/\/cdn.ibudapest.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/11\/17224454\/2-17-696x443.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 721px) 100vw, 721px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hogyan_valt_nepszeruve_a_Dobos-torta_Budapesten_es_kulfoldon\"><\/span>Hogyan v\u00e1lt n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 a Dobos-torta Budapesten \u00e9s k\u00fclf\u00f6ld\u00f6n?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1885-ben Dobos csokol\u00e1d\u00e9tort\u00e1j\u00e1t el\u0151sz\u00f6r a V\u00e1rosligetben rendezett Magyar Nemzeti Ki\u00e1ll\u00edt\u00e1son mutatt\u00e1k be. Kifejezetten erre az alkalomra egy k\u00fcl\u00f6n pavilont \u00e9p\u00edtettek, ahol 80 pinc\u00e9r \u00e9s 9 cukr\u00e1sz dolgozott. A legenda szerint az els\u0151k k\u00f6z\u00f6tt, akik megk\u00f3stolt\u00e1k a tort\u00e1t, Ferenc J\u00f3zsef cs\u00e1sz\u00e1r \u00e9s Erzs\u00e9bet kir\u00e1lyn\u00e9 voltak. A desszert \u00edze leny\u0171g\u00f6zte \u0151ket, csak\u00fagy, mint a ki\u00e1ll\u00edt\u00e1s l\u00e1togat\u00f3it.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dobos csokol\u00e1d\u00e9remeke elnyerte a cs\u00e1sz\u00e1ri aranykeresztet, nemzetk\u00f6zi elismer\u00e9st \u00e9s hatalmas n\u00e9pszer\u0171s\u00e9get. A ki\u00e1ll\u00edt\u00e1s ut\u00e1n Dobos saj\u00e1t boltj\u00e1ban kezdte \u00e1rus\u00edtani a tort\u00e1t. A magyarok gyorsan felv\u00e1s\u00e1rolt\u00e1k, ez\u00e9rt a cukr\u00e1sz megemelte a desszert \u00e1r\u00e1t. N\u00e9h\u00e1ny \u00e9v m\u00falva, Ferenc J\u00f3zsef \u00e9s Erzs\u00e9bet t\u00e1mogat\u00e1s\u00e1val, a tort\u00e1t m\u00e1s orsz\u00e1gokba is export\u00e1lni kezdt\u00e9k fa dobozokban. A kereslet folyamatosan n\u0151tt. Ennek ellen\u00e9re Dobos eg\u00e9szen \u00e9lete v\u00e9g\u00e9ig titokban tartotta a receptet. Csak 1906-ban adta \u00e1t a budapesti cukr\u00e1szsz\u00f6vets\u00e9gnek.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Dobos-torta Magyarorsz\u00e1g egyik legkedveltebb desszertje. El\u0151sz\u00f6r Budapestet h\u00f3d\u00edtotta meg leny\u0171g\u00f6z\u0151 \u00edz\u00e9vel, majd az eg\u00e9sz vil\u00e1got! Ez a gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 \u00e9s \u00edzletes torta nem mindennapi utat j\u00e1rt be: a v\u00e1rosi park egyik pavilonj\u00e1b\u00f3l indulva eljutott az osztr\u00e1k cs\u00e1sz\u00e1ri udvarba \u00e9s sz\u00e1mos m\u00e1s orsz\u00e1g cukr\u00e1szd\u00e1iba. Az\u00f3ta a Dobos-torta Magyarorsz\u00e1g nemzeti szimb\u00f3lum\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt. A helyiek hagyom\u00e1nyosan \u00fcnnepekre k\u00e9sz\u00edtik [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":499,"featured_media":14540,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4878],"tags":[6365,6341,6376,6375,6369,6378,6366,6377,6368,6372,6373,6371,6370,6374,6367],"moimportance":[32,35],"motype":[4880],"moformat":[88],"class_list":["post-14533","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-innovator-hu","tag-budapest-edesszimboluma","tag-budapesti-gasztronomia","tag-csaszari-aranykereszt","tag-csokolade-torta","tag-dobos-jozsef","tag-dobos-recept","tag-dobos-torta","tag-edessegek-tortenete","tag-karamellmaz","tag-magyar-cukraszat","tag-magyar-nemzeti-kiallitas","tag-nemzetkozi-desszert","tag-piskotalapos-torta","tag-tortenelmi-desszert","tag-vajkrem-torta","moimportance-golovna-novyna","moimportance-retranslyacziya-v-agregatory","motype-eternal","moformat-copywriting"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/499"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14533"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14533\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14543,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14533\/revisions\/14543"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14533"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=14533"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=14533"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ibudapest.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=14533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}