Торт «Добош» считается лучшим венгерским десертом. Сначала он покорил своим потрясающим вкусом Будапешт, а затем весь мир! Этот красивый и очень вкусный торт прошел непростой путь от павильона в городском парке до австрийского королевского двора и кондитерских магазинов в разных странах. С тех пор торт «Добош» является национальным символом Венгрии. Многие местные жители традиционно его готовят на праздники. Подробнее об этом на ibudapest.
Особенность торта «Добош» или почему его любят во всем мире?
Этот десерт прославил Будапешт в XIX веке. Тогда его создал венгерский кондитер Йожеф Добош. В честь него был назван этот шоколадный торт. Многие венгры и туристы считают, что он является идеальным на вкус. «Добош» передает гармоничное сочетание крема, шоколада и карамельной глазури, которыми покрыты 6 тонких шаров бисквита.
Не менее интересным фактом является длительный срок хранения этого торта. Благодаря особому масляному крему он не портится в течение 10 дней. Это является его конкурентным преимуществом и уникальным отличием от других кондитерских изделий. Также именно по этой причине многие венгры предпочитают покупать или самостоятельно готовить торт «Добош» на праздники и мероприятия.
Когда торт был впервые представлен в Будапеште, многие любители сладкого обратили на него внимание. Тонкие слои крема и твердая глазурь не позволяли торту ни просесть по центру, ни высохнуть в течение нескольких дней. Длительный срок годности этого торта был очень важен в период XIX века, когда холодильная техника не была так развита, как сейчас.
Что известно о создателе шоколадного шедевра?
Йожеф Добош, был не только кондитером, но еще и выдающимся гастрономом XIX века. Ему принадлежал один из самых популярных магазинов в Будапеште, который находился на улице Кечкемети. Там можно было купить все, что нужно на стол: сыры, вина, хлеб, булочки, торты. Большой ассортимент продукции ежедневно привлекал внимание множества посетителей. Не только они знали Йожефа, но еще и династия венгерских кондитеров, насчитывающая несколько поколений.
Он посвятил свою жизнь кулинарному делу: работал кухмейстером у Ференца II Ракоци в замке Серенча, на кондитерских выставках и писал книги о кулинарном мастерстве. Чтобы стать профессионалом своего дела, создатель шоколадного шедевра, Йожеф Добош, обучался кулинарному делу у отца и на кухне графа Дьюлы Андраши.
Больше всего Йожефу нравилось делать торты. Один из них, торт с кремом, шоколадом и карамельной глазурью, стал настоящей сенсацией в кондитерской индустрии Будапешта. Несмотря на высокую цену, венгры часто его покупали. Бисквит с приятным вкусом разных сладостей их любимым десертом.
Как в Будапеште появился торт «Добош»?
Торт, названный в честь венгерского кондитера, Йожефа Добоша, является сладким символом Будапешта. Его полюбили не только венгры, но и жители других европейских городов. История этого десерта началась в 1884 году. Тогда Йожеф хотел создать новый торт для предстоящей Венгерской национальной выставки. Его рецепт был придуман в результате стечения обстоятельств.
Ученик Добоша случайно перепутал соль и сахар, а потом добавил сахарную пудру в маслобойку. В XIX веке масло консервировали с солью, чтобы продлить его срок годности. Попробовав масло, ученик обнаружил, что оно хорошее на вкус. Таким образом ему удалось создать масляный крем, который позже стал ингредиентом легендарного торта.
Тем временем Йожеф Добош экспериментировал с разными рецептами. В ходе этого он обнаружил, что масляный крем отлично сочетается с шоколадом и карамельной глазурью. Также кондитер решил добавить крем, который может долго оставаться съедобным. Пока другие его конкуренты соревновались между собой в изготовлении самых больших и украшенных тортов, Йожеф думал иначе. Он хотел создать вкусный десерт с длительным сроком пригодности к употреблению.
Кондитер решил использовать для этого 6 тонких слоев бисквита. Затем он равномерно добавил туда немного черного шоколада, карамельной глазури, сгущенки. А сверху и по сторонам украсил кусочками орехов и фигурками из крема. Таким образом ему удалось создать новый вкусный и необычный десерт.
Как торт «Добош» стал популярным в Будапеште и за рубежом?
В 1885 году шоколадный торт Йожефа был впервые представлен на Венгерской национальной выставке, которая проходила в городском парке Варошлигет. Специально для этого был возведён отдельный павильон, в котором работало 80 официантов и 9 кондитеров. Согласно легенде первыми, кто попробовал этот десерт, были император Франц Иосиф и его жена королева Елизавета. Они были приятно удивлены необычным сладким вкусом, как и многие другие посетители выставки.
Добош получил за свой шедевр золотой императорский крест, мировое признание и популярность. После выставки он начал продавать торт в собственном магазине. Венгры быстро его раскупали, поэтому кондитер повышал цены на новый десерт. Спустя несколько лет при поддержке императора Франц Иосиф и королевы Елизаветы торт начали экспортировать в другие страны в деревянных коробках. Спрос на него постоянно увеличивался. Несмотря на это, кондитер хранил в секрете рецепт своего торта до последних лет жизни. И только в 1906 году передал его Будапештской ассоциации кондитеров.