Эмиль Жербо – это человек, который был настоящим новатором в кондитерском искусстве. Благодаря своим сладким шедеврам, он быстро смог завоевать сердца будапештцев. А также талантливый владелец шоколадной фабрики легко заявил о себе и получил высокую репутацию во всем мире, пишет ibudapest.eu.
Знакомство, которое решило будущее
Появился на свет Эмиль в 1854 году в городе Каруж, Швейцария в семье кондитеров, поэтому вовсе не удивительно, что парень выбрал для себя именно эту отрасль. Вскоре оказалось, что он не ошибся, так как превзошел мастерство своих предков. Кондитерских основ юноша учился у своего отца, а затем начал набираться опыта, работая в разных крупных городах. Очень быстро Эмилю удалось добиться небывалого успеха, только представьте, в 25-летнем возрасте он открыл свой первый магазин в Сент-Этьен.
В 1882 году молодой, харизматичный, талантливый юноша познакомился с кондитером Хенриком Куглером. Будучи хорошим специалистом, Куглер делал множество лакомств для венгерской публики, таких как: шоколад, печенье, конфеты. Также его имя связанно с миньонами, — сладкими угощениями, появившимся в Венгрии в 1870-х годах, украшенные разными способами.
Хенрик был владельцем небольшой кондитерской в Венгрии на площади Gizella (сегодня Vörösmarty). Именно так Эмиль и познакомился с Венгрией, которую посетил в 1884 году. Юноша был не только впечатлен красотой Будапешта и уверенным, что здесь его ждет успех, что переехал в него жить.
Тесное общение с Куглером помогло ему стать профессиональным кондитером. Вскоре в бизнесе он занял место своего учителя. Став новым владельцем кондитерской, он ввел ряд инноваций и придал своим сладким изделиям уникальный парижский колорит, который положительно восприняли венгерские покупатели. На тот момент в Жербо работало 60 помощников, 20 продавцов и упаковщиков, а также 5 постоянных поставщиков, труд которых он высоко ценил.
В 1905 году Куглер умер, поэтому бизнес под названием «Kugler Henrik utóda Gerbeaud» полностью перешел в руки Эмиля. В 1908 году он основал ассоциированную компанию с ограниченной ответственностью.
Великие достижения
Не многие могут похвастаться тем, что в их честь названо вкуснейшее кондитерское изделие. Жербо – один из тех великих мастеров этого искусства, который не только создал многие деликатесы в Венгрии, но и дал свое имя очень вкусной сладости. В честь него было названо пирог, покрытий шоколадной глазурью и ореховым джемом. «Cat tongue» — выпечка по своей форме напоминающая кошачий язык также приписывается ему, именно он познакомил венгерцев с этим лакомством в 1895 году.
Эмиль Жербо накапливал успех за успехом, внедряя множество инноваций в производство, чем способствовал развитию и конкурентноспособности венгерской кондитерской промышленности. Благодаря успехам в бизнесе он смог постепенно увеличивать количество сотрудников. К нему приезжали работать кондитеры с Европы. Обладая профессиональной утонченностью, он стремился сделать свою продукцию привлекательной для покупателей. Для этого использовал специальные упаковочные материалы, яркие подарочные коробки, которые разрабатывал вместе с известными художниками.
По состоянию на 1895 год на его шоколадной фабрике уже работало 150 сотрудников, и она была ярким примером тех предприятий, куда рабочие ходили не только зарабатывать на жизнь, но и обучаться самым разным технологиям изготовления шоколада, тортов и конфет.
Работа Эмиля Жербо была отмечена и признана как отечественными, так и зарубежными кондитерами, а владелец получил множество наград. В 1885 году Эмиль был награжден почетным сертификатом мастерства на Национальной генеральной выставке. В 1886 году в Будапеште он основал еще одну фабрику и представил свои уникальные работы на Всемирной выставке в 1896 году. Там арендовал павильон и продемонстрировал всем присутствующим тонкости профессии. Своими кондитерскими изделиями он настолько сильно впечатлил публику, что император Франц Иосиф I и его супруга Елизавета посетили его павильон. По окончании презентации Эмиля наградили золотой медалью и почетной грамотой. В знак признания его заслуг, Жербо пригласили в качестве судьи на Всемирную выставку в Париже в 1900 году.
Развитие семейного бизнеса
У Эмиля была прекрасная семья, любящая жена Эстер, с которой в них в браке родилось 5 детей, все девочки. На протяжении всей карьеры супруга была рядом с мужем и поддерживала его во всех начинаниях. Помимо того, что Эстер была домохозяйкой и занималась воспитанием детей, она была состоятельной и принимала активное участие в большом бизнесе. Например, активно общалась с сотрудниками и помогала им обучаться.
Эмиль и Эстер искреннее хотели помочь начинающим кондитерам, в которых видели большой талант, поэтому в 1909 году основали фонд с солидной стипендией. Каждый год фонд выбирал одного лучшего студента, который преуспел в кондитерском деле, изготовлении шоколада, конфет. Ему предлагалась учебная поездка за границу для профессионального обучения.
Национализация нанесла очень большой удар по семейному бизнесу. Начиная с 1914 года, предприятия понесли очень большие убытки, а начало войны принесло непоправимый ущерб. Фабрики Жербо страдали от нехватки товаров и сырья, изменилось и положение работников. Несмотря на военные разрушения, кондитерское дело выжило, но в 1919 году снова пришло в упадок. Ведь тогда все фабрики Жербо национализировали.
Это означало конец десятилетий работы талантливого кондитера, так как с этого момента предприятия больше не носили его имени. Впоследствии он снова получил свои владения, но так и не смог управлять ими, так как 8 ноября 1919 года ушел из жизни. После смерти легендарного кондитера его жена продолжила развивать семейный бизнес.
Правильный подход, использование инноваций, добрый характер Эмиля Жербо сделали его легендой в кондитерском деле. Его профессиональный успех был основан на внимательном отношении и строгом контроле качества. Одна из кондитерских Жербо работает до сих пор в Будапеште на площади Vörösmarty.